四川盛产名酒，沪州特曲仅是其中之。另外还有宜宾五粮液绵竹剑南春戍都金兴大曲古兰郎酒。它们被称为名酒中"五朵金花"ิ。除此之外，川ษ酒中的名牌还有沱牌曲酒旭水大曲酒文君酒太白酒沪州老窖头曲二峨特曲彭祖头曲玉蝉大曲宝莲大曲绵竹大曲等10多个品种。
口供四川沪州老窖特曲过后，唇齿留香，回味无穷，真不愧为名扬海内外之ใ佳酿。
苏州之有"陆稿荐"ิ，确实是早在康熙二年，迄今已๐有320多年的历史。每想到陆文夫写的美食家，我就琢磨"陆稿荐"是怎样为ฦ"人堂"里的人制造口福的。原来这家老字号选购的猪，多以湖猪和常州洛猪为ฦ主ว，鸭子则都是从鸭行中选购四至五斤重的娄门大麻鸭。他们的厨艺代代相传，迭有改进，制作酱鸭酱肉酱汁肉等配料方法，除选用般辅料外，还配用丁香砂仁新会橙茴香桂皮等上等原料，精工细作。酱肉皮薄而呈麦黄|色，膘白不腻，精肉细致，食之ใ满口香酥。酱鸭亦肥嫩可口，色香味俱佳。"酒闷汁肉"俗称酱汁肉是陆稿荐又传统名牌产品，它是用肥瘦均匀的条肉，切成小方块，加红砂糖香料等精制而成，其色红似樱桃，其味甜而不腻，入口而化。立夏后，气候转热，新鹅即将上市，陆稿荐便应时推出糟鹅糟肉等品种。糟货的特点是||乳|白色，糟味香，爽口鲜美，清淡宜人。夏末秋初，新鸭开始上市，新卤鸭也开始应市。冬季是腌制各种生酱品的最佳季节。陆稿荐腌制的酱条肉生酱鸭，便于携带，宜赠外地亲友，故销量最大。
过去，苏州人每逢农历四月十四日，都要到阊门下塘虹桥西首的吕祖庙俗称神仙庙去看庙会。全城男女老少纷至沓来，庙内庙外摩肩接踵，熙ກ熙攘攘，好不热闹。听说，这天吕神仙要化身挤在人群中"与民同乐"。苏州人称之为"轧神仙"，谁能碰到仙人就要交好运。传说某年"轧神仙"的头天晚上，个背条破草荐，捧两只叠在起的瓦钵的乞丐，走进东中市崇真宫桥的户人家求宿，户主是个卖熟肉的，姓陆，他为人心肠好，便让乞丐在他家灶门前歇了晚。次日天未破晓，乞丐即不辞而别，却留下了那条铺在地上的破草荐。不久，伙计来升火煮肉时，便随手扯了块草荐塞进灶堂，不料阵异香散发出来。陆老板联想起乞丐用两个相叠的瓦钵为枕叠口为吕，认定是吕神仙来指点他。于是将没烧完的草荐收藏起来，每次烧肉时，只取用根放进灶内，煮的肉味道独特，声誉雀起。这就是陆稿荐得名的由á来，信不信由你。
"都处"经营的美味颇多，最富盛名的有梢麦炸三角糟肉和马莲肉等。各种名酒药酒样样齐全。雅座中书画陈设有致，每天门庭若市，生意兴隆。
乾ດ隆所赐原匾经过了二百四十多年，至今仍然完好地保留下来。今天的"都处"开设在原址斜对面的前门大街上，门面上的"都处"系郭沫若的潇洒劲遒的墨迹。乾隆所赐原匾则挂在大餐厅的正面墙上。
名店特产3
酱菜老店六必居
北京有类专门经营油盐酱醋的店铺，称为酱园，俗称油盐店。酱园亦有不同风味，分别来自河北保定府北京本地和江南带的技师及其制ๆ作的风味为准分为三类：老酱园京酱园和南酱园。在北京老酱园居多，其声誉昭著者凡七家前门外粮食店六必居酱园，天章酱园，西单天源酱园，东四天源酱园东号，西四天义酱园，地安门大街宝瑞酱园，以及开业最晚的王府井天义成酱园。其中历史久ื长品种优良名高誉重的是开设在前门外粮食店街的六必居酱菜园。
传说有人站在日本的海岛上能看到北京的"六必居"ิ三个ฐ大字。此说当然不实，却反映了六必居声誉之ใ大。九三六年，六必居酱菜园曾参加过在青岛举办的次博览会，当时会发表声明称："本园开业在前明中季，迄今已五百们余年，有严嵩未揽权以先，法书匾额为证，足资可考。""
六必居的前身是家小酒店，系山西省临ภ汾个姓赵的掌柜开设的。明朝嘉ล靖九年153年开始经营酱菜园。严嵩18๖401567年是个专横跋扈，臭名昭著的臣，在他未发迹之前，却是个好酒文人，在小酒店喝酒题字也是常事，后来书法家曾对照ั严嵩在朝的墨迹考究过六必居的匾额，断定确实是严嵩的笔体，如今原匾仍高悬于店门之上。
关于"六必居"的含意也众说不，有说它原叫"六心居"，是由六个人合夥经营的，后因有人说六个心眼做不好生意，故改为ฦ"六必居"。实际上"六必"是赵掌柜根据老家临汾酿制名酒著名的汾酒六项必须做到的要求，应用到制作酱菜业务上来，故称为"六必居"酱菜园。所谓"六必"就是：是栗稻必齐酿酒用各种粮食品种必须ี齐全，二是蛐孽必实蛐酒用的蛐子必须ี无假，三是湛之必洁用具器皿必须清洁卫生，四是陶瓷必莨酒罐子必须良好，五是火候必得必须掌握好火候，六是水泉必香必须用水质好的泉水。酿酒与制酱和酱菜有不少共同处，六必居酱菜园按照酿制好酒的要求，"应用于酱和酱菜的制作上，不愧是经营有方。六必居酱菜，食后赞不绝口。六必居经销自制的酱菜，丰富多彩且色香味俱佳，尤以甜蜜八宝瓜甜酱黑菜甜酱八宝菜甜酱黄瓜甜酱甘露甜酱白菜甜酱瓜白糖蒜杂香菜小酱萝卜佛手吃瘩稀黄酱铺林酱油等博统酱制