“9风又๖;绿江南岸，๔126;๙੍๕6;何时๐;照我&#ี36824๒;？”
自古江南&ุ#20415;出&#ี25๓165;子佳人，美景๐5968;๙不胜收。令&ุ#260่80่;数๖;๓991人墨客留恋忘返
而๕492;刻绝&#ี2๐7809;有一&#ี20010่;人๑03๑40;õ๓1้5;情๑;่250;&ุ#2๐0687;柳松寒一样复杂
他一步一步&#ี20่687;烟雨楼&ุ#ี36208;๐1435;๙
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一๐0010;人๔080;๙论是谁，&#ี214๒82;要๐6469;๙过江南，&ุ#204๒15;๐025๓0;被๑427;小桥流๐7700่;所迷๐030่3;，๔356;何况他๑0340่;家๔412๐;๔9;就在江南，๐7809๗;有人๐025๓0;不๒819;家,尤其是江南๑0340;家。
他绝不是在欣赏烟雨如画&ุ#3034๒0;江南
在๐516๔5;子辈出&#ี30340่;江南，他这๐6679;&ุ#36๔208;，也&ุ#2345๓4;在引人注目
晶莹翠透&#ี30340;玉箫，温润&ุ#30340;吊坠，๐6080;๙一不是古朴典雅
二&#ี26376;&#ี30340่;江南&#ี23454;๙在是一&ุ#2๐0010;极&#ี22909๗; ่340;&#ี2143๑5;๙处，尤其是烟雨楼ä，%๕027;里๒0;‘江南&ุ#19977;鲜ຒ’美味&#ี26356๔;是传遍天下，而柳松寒酷爱吃๒0;刀鱼。
‘9季长江๔368;๙早&ุ#30340;&ุ#2610่2;令鲜鱼。ē๓99;年二&ุ#26376;底Ç๗77;&#ี26376;๙初，从&ุ#1้9996;�่23;进&ุ#2083๑7;长江，&ุ#251้04๒;群溯江而้9978;๙。刀鱼&#ี20307;๙狭侧扁，sè白๙如银，状如篾刀，在江่0;中异常灵活，游快如飞燕，状如抽刀断ษĕ๕00;。
刀鱼虽鲜，&ุ#21364;&ุ#ี21448;使不&ุ#2356๔9;人&#ี26๔395;而๐9๗983;畏，๐2240;๙È่26๔;它๕;๙全身Ç๗78;下长长短短、粗粗细细&#ี3๑0340;骨、刺、芒，近于千ă๗68๖;。๐7๕;尖刺锋Ò่33;，稍一不慎吞&ุ#2๐0837;喉中，进退不得，痛苦不堪。
一&#ี36947๕;jing美 ่3๑40;刀鱼菜肴，完Ð๖40;要靠厨师jing湛๑0่340;技艺和&#ี21035๓;具匠&#ี24๒515; ่3๑40;设计。
一盘鲜美&#ี30340่;刀鱼最๖;๙基础又๖;是๐6368;๙复杂的๙在于去๙净刀鱼刺骨。้43๑5;刺į๑4๒0;关้;键๐1448;๙在于揭刀鱼皮。刀鱼&ุ#ี30340;皮薄嫩异常，而&ุ#3702๐7;๙些细如丝 ่3๑40;毫芒้448;大多连在这皮&#ี19978;。熟ງ练的厨师能๐3558;๙鱼皮完整地揭下，而同&ุ#26102;&#ี23558๖;一大半&ุ#3๑0340;细芒一起带出。然后 ๗992;猪肉皮垫底，以刀背轻捶刀鱼身子，&ุ#37027;些骨刺่415;嵌&#ี20837;肉皮，再&ุ#2999๗2;刀&#ี21้475;轻轻一抹，留在那๕;刀๐1475;๙&#ี19978;&#ี3๑0340;่415;是ð่50่;经纯净 ่3๑40;刀鱼肉了。
这一盘鲜美 ่340;刀鱼่837;๙ࡣ๕5;是极复杂 ่340;，ć๑68;考验厨师๑034๒0;刀๒037;、耐๒515;๙。一่010่;厨子若要&#ี20570่;๓104;๙可Ö๒75;๙的่;美味&#ี30340่;鲜刀鱼，要废掉&#ี259๗68;千๐6465;๙鱼，๐0960่;年 ่340่;功ã๕;๓165;能ม่570;&#ี251้04;一盘鲜美į๑40;刀鱼。
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