但是直到เ今天，人们宴会仍因为席次彼此谦让半天，因为首座最尊末座最卑。中国人表面上多以“谦让为怀”，很少人公然“僭越失礼”。可见“席位尊卑”的礼俗精神是迄今不衰的。而为了免除宾客“不知所措”，或防患“莽撞无知”之徒，现在较正式的宴会都在席位上摆置名牌，这实在不失“文明”做法，可以省去许多麻烦。
我们的酒是常常与某种颓废的情绪联系在起的。然而颓废也罢，有酒可浇，有诗可写，有情可抒，这仍然是种文人的趣味。
我的诗绝少游戏之ใ作，这首虽称打油，却也有其韵味，如果不是在半醉中挥毫，而由苦思得来，势必没有这种浑成感。诗中因含有两种酒名，念起来琅琅上口，再加以湖南电视台的传播，故湘西带的嗜酒者都能背诵。九年在北京举办的大陆名酒竞赛会中，“酒鬼”与“湘泉”均名列前茅，据说当时会场中，该酒厂将我这首诗印制成数千张照片当场散发，拿我的酒后戏作为ฦ他们大大的做了次。
大碗酒大块肉的日子：粤北宰羊煮糯米酒
四千多年前美索毕达米亚人已知用葡萄酿酒。巴比伦人及埃及人，早ຉ在六千年前会发酵造啤酒。传说，中国造酒的是杜康，用的也是粮谷。
目前，五加仑桶的泉水时价是五十至七十元，价格较廉是因为大量订购，尤以茶艺馆居多。用户若住郊区，以零买为主则加添二十元。台北市的专业运泉人有三四人。
扮演运泉人不单只是负责接送泉水，最重要的是找泉。找口远离人烟水温冬暖夏凉甘而不寒的佳泉并不容易，通常运泉人会请登山界人士指点迷津，然后入山“采”泉，带回“样泉”试喝，并送往化验机构分析水质，才推出山泉。
杨志峰任运泉工作年多，已有点规模，他平均日送百加仑泉水。他就是透过登山名家沈武铭推荐，找到口位在新店燕子湖的“石泉”，当成他运泉的泉源。陈朝南送天然泉水之初，遍寻近郊名泉，几经论“泉”比“水”之ใ后，才选定汐止山区里的处泉源。
运泉人的体力消耗颇大，等水汇集成桶颇费时，将泉水桶搬上车，抬下车，送到用户家里，光是提五加仑的水重，就能令人汗流浃背，所获“代价”不完全是在金钱方面，建泉的人认为也可以借机锻炼身体，更可与些喜欢品泉的人结缘。
运泉人平日按照客户需求量供水，遇到雨天就叫停，怕取回的水质混浊。根据他们的经验，年四季中，秋季取的泉水很甜美，而且据说每年端午节中午11时45分开始，到12时1้5分取得的“午时水”经年不坏，所以每年节前就有人预约，大清早运泉人就带水桶排队，等候时辰汲水。通常这“午时水”的叫价高出平日行情倍。
由于泉水的消费层面大都以好品茗者为主，他们讲究好水才能泡出好茶，佳泉才会益茶。常用泉水泡茶的何良夫说，用泉水泡茶，茶味能淋漓尽致发挥，入口茶味饱满，滑润顺口而下，与般自来水泡茶喝起来有“咬”舌涩感迥然不同，于是，许多茶艺馆采用泉水泡茶招引客人，但有的业者挂羊头卖狗肉，以欺骗手法，自称使用的是泉水，实际用的只是滤过或放置过的自来水，般消费者无从辨认常被蒙蔽。目前，已有企业集团大量开采泉水，以企业手法经营运送泉水。相信在讲求生活品质需求自然健康食品观念推动下，这构想前途看好。但是主管卫生单位应该加强检验，以防泉水在装载过程中的污染问题。
节录自19๗85年8๖月13日台湾联合报万象版
桑简流：茶乘小引
我要是会写诗多好！诗，我总是看不懂。看见诗，就好羡慕能写诗的人。坐在山坡，对着片大山，清早，雾还罩着，我喝下口热茶。远远野鸽颤巍巍的叫声，从空山又传回来。脚๐底下松枫榉的枝丫空格，闪出涧水的声音。这条山涧，该不会流过华兹华斯用诗写活的天磴寺，汇合大小渔人两座瀑布，入海？
茶杯里忽然出现诗——晨光金色的倒影，漩涡放大，幻成追忆的大海。啊，外国诗里什么时候才能开始有“茶”字，好和“大海”押韵？威尼斯那么浓的运河波光侵蚀老石头门墙，人为ฦ什么不懂喝茶，去冲淡马可波罗从蒙古的燕京学回来的炸酱面大蒜味？希腊这西方文化的源泉，为什么到现在还不懂喝茶？峨玛迦牙鲁拜集最后，静坐冥想七十二日夜，仍然无依傍，“杯好过百家争鸣，啜欣逢中国盛世”；这样景仰中国，为什么不会喝茶？
从前小时候，从潼川回峨嵋的路上，父亲骑马，半路歇在道旁，支起茶箱休息。热茶羼著水田泥稻味水牛味熟橘柑树叶味，加上茅屋的柴火味。记得到เ了大佛寺乌尤寺，坐在殿廊休息，尼姑捧着茶盘，口里用四川话念道“阿弥陀佛滤州豆酥”。我直记得。还有抬我们上福州鼓岭的女轿夫，头上簪着三把刀，茶色的皮肤，健步如飞。诗里为ฦ什么没有写过这类茶色的美人呢？
我在日本在茶道世家做过客。印度多茶园，唐代翻译梵文经，把荼和茶含含糊糊用在薰酒迎神的郁金香和藏红花姜黄麝香蔷薇之类，笼统译作茶矩磨，有时写作荼矩磨。这件小事，在我是最大个诗意——我所懂得的诗意，只是只鸟从棵大树飞到另棵大树，等我发觉，早已杳