制ๆ作步骤,清洗干净鱼的腹腔,在鱼的两侧刈上花刀因为鱼小,ไ所以没必要做十字花,斜片,ไ刀就可以了,注意是斜ฒ向切入肉,不是直切,ไ在鱼的两ä侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味,调制好的鱼放在盘里,配上姜ä丝,ไ拍扁的蒜,干辣椒丝,ไ后又加了一些大葱,下锅,油烧冒蓝烟后,下入配料煸่香,火不能太大,主ว要是炒出香味等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那ว就不好看了,剩下的油用来煎鱼吧,油温,分就可以了,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点,然后就可以放一小碗水开始煮,水开后加入最重要的白酒,酱油,ไ是个去腥调味染色的步骤,加入一大勺豆瓣酱,烧一小会,ไ鱼就熟了...ๆ...ๆ。