什刹海荷花市场上，搭席棚临水卖茶，是市场上的主要的生意。近人曹张叟莲塘即事诗云："岁岁荷花娇不语，无端斗茗乱ກ支棚。斜阳到เ处人如蚁，谁解芳心似水清。"说的就是荷花市场上的茶棚。
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阮元是江苏人，生于清乾隆二十九年七六四年，他二十三岁时会试运捷，入翰林院任编修。清代翰林院是国家储备人才的机关，凡正途科甲â出身的仕子，进入翰林院乃日后飞黄腾达第步。阮元少年得志，进翰林院没过几年便遇上了"翰詹大试"。大考试题由乾隆亲自命题。题目为眼镜，限于押"他"字韵。这个诗题对那些泥古不化的夫子们显得非常生僻艰涩。因为眼镜在当时的清代并不普及，古人诗文中均未提及，何况"ิ他"ิ字又是险韵，雪上加霜。而阮元诗作得最好，他的诗中有联是"ิ四目何须此，重瞳不用他。"乾隆大为赞赏。原来乾隆此时虽年逾八旬，但仍耳聪目明，不戴眼镜。阮元用"ิ四目""重瞳"的典故来恭维他，意为乾隆可比尧舜，察人看事，非常清楚。无须ี借助眼镜。因此，乾隆高高兴兴地提拔他为等名。考了第，阮元遂由á编修升为"詹事府少詹"正四品官，不久ื便外放为"山东学政"与巡ำ抚同级。
有人说乾隆赐匾"都处"，是因为到这里来吃了梢麦，觉得味道和皇官的御馔比也不相上下，喜之下题字赐匾。此说虽不无道理，但据店里老师傅说，经营梢麦是在"都处"扬名之后。原来的小酒馆扩大业务，才开始经营梢麦。梢麦确实有其独特的风味，它是种由面皮包馅的食品，制作十分精细。首先用面粉和成汤面团，然后擀成薄片，又用种特制的轴锤擀成直径三寸带有二十三四摺，形如莲花叶的薄皮。包的馅多种多样，可随季节变换，其中以三鲜馅海ร参大虾肉玉兰片或鸡蛋为三鲜，加猪肉，但不算为"鲜"，加韭黄或韭花腰子及其他佐料，用香油调匀最好，包的皮薄馅大成石榴形，收口处又形如麦穗，馅微露可见，上挂层薄霜状的粉，宛如四五月正当抽穗扬花挂粉的麦子梢端，故称梢麦。后来有人误写为烧麦，却把原义尽改。包好的梢麦上屉蒸熟，吃时极为鲜美，既可当点心，又作主ว食，是著名的北京风味食品之。后来，北京开设的梢麦馆有好几处，但仍以"都处"最好。
口供四川沪州老窖特曲过后，唇齿留香，回味无穷，真不愧为名扬海内外之佳酿。
四川盛产名酒，沪州特曲仅是其中之。另外还有宜宾五粮液绵竹剑南春戍都金兴大曲古兰郎酒。它们被称为名酒中ณ"五朵金花"。除此之ใ外，川酒中的名牌还有沱牌曲酒旭水大曲酒文君酒太白酒沪州老窖头