四川名酒众多，是和酿酒历史源远流长有关。据史料记载，早在秦汉时期，川南就出产种名叫"酱"的酒，名气很大。左思在三都喊中罗列蜀中名产时，特别提到"酱流味于番禹之乡"。史记汉书中均有巴๒蜀酱远销南越的记载。古时的番禺南越即今广州带，可见早在两千多年前，川酒的影响就已๐经到达沿海地区了。
这种茶棚是每年到了夏天临时搭起的，本来前海ร这条大堤，约三丈多宽，两边都是老柳树，间房屋也没有，每年荷花市场开市时，开茶馆的人使约棚铺来搭茶棚。北京棚匠的手艺是堪称天下独的绝技。这在李越缦苏曼殊震钩等人的著作中都曾高度赞赏过。棚匠们对任何精巧的棚都能搭得出来，何况这种般的茶棚。这茶棚都是用杉篙竹子芦席搭成的，十分巧妙，下面用杉篙木板扎架子，高出平地二三尺，半伸进水中，成水榭形的平台，这样，自然就把大堤加宽了，堤的两侧都可设座，中间速可以供行人走过。平台上面再用芦席搭天棚，以挡雨淋日晒，平台四周还装上栏杆，天棚出檐处用上茶馆的幌子。白布横幅，写着什么"三义แ轩""二合义แ"等招牌。就在这茶棚中，摆上老式高桌方凳卖茶，也是论人头算水钱，然后再加茶叶钱。价钱比北海公园两处著名茶社，如漪澜堂来个ฐ雨轩要便宜不少，在市制未贬值前，般都按铜元计算，加上5大枚包的"香片"，连茶叶带水钱，总不会超过五分钱的，但可以享受半天的"莲塘清风"。这不是很实惠的吗？
※虹※桥※书※吧※※
阮元出任山东学政时，其时山东巡抚是人称"毕不管"的毕秋帆。毕秋帆见阮元少年新进，前途无量，且阮元断弦未娶，便为其牵线作伐。与秋帆保媒的女家乃山东曲阜孔府，受封为衍圣公的胞姐。
有人说乾ດ隆赐匾"都处"，是因为到这里来吃了梢麦，觉得味道和皇官的御馔比也不相上下，喜之下题字赐匾。此说虽不无道理，但据店里老师傅说，经营梢麦是在"都处"扬名之后。原来的小酒馆扩大业务，才开始经营梢麦。梢麦确实有其独特的风味，它是种由面皮包馅的食品，制作十分精细。首先用面粉和成汤面团，然后擀成薄片，又用种特制ๆ的轴锤擀成直径三寸带有二十三四摺，形如莲花叶的薄皮。包的馅多种多样，可随季节变换，其中以三鲜馅海参大虾肉玉兰片或鸡蛋为三鲜，加猪肉，但不算为"鲜"，加韭黄或韭花腰子及其他佐料，用香油调匀最好，包的皮薄馅大成石榴形，收口处又形如麦穗，馅微露可见，上挂层薄霜状的粉，宛如四五月正当抽穗扬花挂粉的麦子梢端，故称梢麦。后来有人误写为烧麦，却把原义尽改。包好的梢麦上屉