凡荻蔗造糖，有凝冰、白霜、红砂三品。糖品之分，分于蔗浆之老**。凡蔗**โ至秋渐转红黑**โ，冬至以后由红转褐，以**โ至白。五岭以南无霜国土，蓄蔗不伐以取糖霜。若韶、雄以北十月霜侵，蔗质遇霜即杀，其身不能久待以**白**โ，故速伐以取红糖也。凡取红糖，穷十日之力而为之。十日以前其浆尚未**，十日以后恐霜气**侵，前功尽弃。故种蔗十亩之ใ**，即制车釜一付以供急用。若广南无霜，迟早惟人也。
凡煎盐锅古谓之ใ牢盆，亦有两种制度。其盆周阔数丈，径亦丈许。用铁者以铁打**叶片，铁ກ钉栓合，其底平如盂，其四周高尺二寸，其合缝处一以卤汁结塞，永无隙漏。其下列灶燃薪，多者十二三眼，少者七八眼，共煎此盘。南海ร有编竹为者，将竹编**โ阔丈深尺，糊以蜃灰，附于釜背。火燃釜底，滚沸延及**盐。亦名盐盆，然不若铁叶镶**之ใ便也。凡煎卤未即凝结，将皂角椎碎，和粟米糠二味，卤沸之时投入其中ณ搅和，盐即顷刻结**。盖皂角结盐犹石膏之结腐也。
凡**碓，山国之人居河滨者之所为也。攻稻之法省人力十倍，人乐่为之。引****功，即筒车灌田同一制度也。设臼多寡不一。值流**少而地窄者，或两三臼。流**洪而地室宽者，即并列十臼无忧也。
凡种茶蓝ณ法冬月割获，将叶片片削下，入窖造淀。其身斩ล去上下，近根留แ数寸。薰**，埋藏土内。**โ月烧净山土使极**松，然后用锥锄，（其锄勾末向身**八寸许。）刺土打斜眼，xx于内，自然活根生叶。其余蓝皆收子撒种畦圃中。暮**生苗，六月采实，七月刈身造淀。
凡蚕有早、晚二种。晚种每年先早ຉ种五六日出，（川中者不同。）结茧亦在先，其茧较轻三分之一。若早蚕结茧时，彼已出蛾生卵，以便再养矣。（晚蛹戒不宜食。）凡三种浴种，皆谨视原记。如一错误，或将天**者投盐浴，则尽空不出矣。凡茧**โ唯黄、白二种。川、陕、晋、豫有黄无白，嘉、湖有白无黄。若将白雄配黄雌，则ท其嗣变**褐ຈ茧。黄丝以猪胰漂洗，亦*โ*白**，但终不可染漂白、桃红二**โ。
○稻宜
下卷有五篇，也属工业。《五金》论述金、银、铜、铁、锡、铅、锌等金属矿开采、洗选、冶炼和分离技术，还有灌钢๐、各种铜合金的冶炼，所附生产过程图十分难得。其中ณ记载不少xx发明创造，如以煤炼铁、用**风箱鼓风、直接将生铁ກ炒**熟ງ铁、以生铁与熟铁ກ合炼**钢等等。《佳兵》涉及弓箭、弩、*โ*等冷武器及火**、火器的制造技术，包括火炮、地雷、**雷、鸟铳和万人敌（旋转型火箭弹）等武器。《丹青》主要叙述以松烟及油烟制墨及供作颜料用的银朱（硫化汞）的制造技术，产品用于文房。《曲蘖》记述酒母、**用神曲及丹曲（红曲）所用原料é、配比、制造技术和产品用途，其中红曲具有特殊**能，是宋代之后才出现的新产品。《珠**》则记述南海采珠、xx和田à地区采**，还谈到เ井下采宝石的方แ法和加工技术，兼及玛瑙、**晶和琉璃。
凡郡ຉ邑城雉民居垣墙所用者，有眠砖、侧砖两**。眠砖方*โ*条，砌城郭与民人饶富**，不惜工ื费直垒而上。民居算计者则一眠之ใ上施侧砖一路，填土砾其中ณ以实之，盖省啬之ใ义แ也。凡墙砖而外地者名曰方墁砖。榱桷上用以承瓦者曰皇板砖。圆鞠*โ*桥梁与圭*โ*与窀穸墓*โ*者曰刀砖，又曰鞠砖。凡刀砖削狭一偏面，相靠挤紧ู，上砌**圆，车马践压不能损陷。
造方墁砖，泥入方匡中，平板盖面，两人足立其上，研转而坚固之，浇**效用。石工磨斫四沿，然后地。刀砖之直视墙砖稍溢一分，皇板砖则积十以当墙砖之一，方墁砖则一以敌墙砖之ใ十也。
凡砖*โ*โ坯之后，装入窑中，所装百钧则火力一昼夜，二百钧๕则倍时而足。凡烧砖有柴薪窑，有煤ศ炭窑。用薪者出火**青黑**，用煤者出火*โ*白*โ*。凡柴薪窑巅上偏侧凿三孔以出烟，火足止薪之候，泥固塞其孔，然后使**转氵幼。凡火候少一两则氵幼**不光，少三两则名**โ火砖。本**杂现，他日经霜冒雪，则立**解散，仍还土质。火候多一两则砖面有裂纹，多三两则砖形缩*โ*拆裂，屈曲不什，击之如碎铁然，不适于用。巧用者以之埋藏土内为墙脚，则亦有砖之用也。凡观火候，从窑**透视内壁，土受火*โ*，形神摇**，若金银熔化之极然，陶**โ辨之。
凡转氵幼之法，窑巅作一平田样，四围稍弦起，灌**โ其上。砖瓦百钧๕用**四十石。**神透入土**之ใ下，与火意相感而*โ*。*โ*火既济，其质千秋矣。若煤炭窑视柴窑深**倍之，其上圆鞠渐*โ*，并不封顶ะ。其内以煤造**尺五径阔饼，每煤ศ一层隔砖一层，苇薪垫地发火。
若皇居所用砖，其大者厂在临清，工部ຖ分司主之。初名**有副砖、券่砖、平身砖、望板砖、斧刃砖、方แ砖之类，后革去半。运至京师，每漕舫搭四十块，民舟半之。又细料é方砖以正殿者，则由苏州ะ造解。其琉璃砖**料已载《瓦》款。取薪台基厂，烧由黑窑云。
○罂瓮
凡陶*โ*为缶属，其类百千。大者缸瓮，中者钵孟，*โ*者瓶罐