在北京旧时夏天坐茶座，品茗消暑，如果嫌北海公园等处富贵气太重，那么最好到เ什刹海的茶棚中去，那是最有趣的地方了。早年间，中ณ山公园和北海没有开放的时候，这里就已有茶棚了。
苏州之有"ิ陆稿荐"，确实是早ຉ在康熙二年，迄今已๐有3๑20多年的历史。每想到陆文夫写的美食家，我就琢磨"ิ陆稿荐"是怎样为"人堂"里的人制造口福的。原来这家老字号选购的猪，多以湖猪和常州ะ洛猪为主，鸭子则都是从鸭行中ณ选购四至五斤ภ重的娄门大麻鸭。他们的厨艺代代相传，迭有改进，制作酱鸭酱肉酱汁肉等配料é方法，除选用般辅料外，还配用丁香砂仁新会橙茴香桂皮等上等原料，精工细作。酱肉皮薄而呈麦黄|色，膘白不腻，精肉细致，食之满口香酥。酱鸭亦肥嫩可口，色香味俱佳。"酒闷汁肉"俗称酱汁肉是陆稿荐又传统名牌产品，它是用肥瘦均匀的条肉，切成小方块，加红砂糖香料等精制而成，其色红似樱桃，其味甜而不腻，入口而化。立夏后，气候转热，新鹅即将上市，陆稿荐便应时推出糟鹅糟肉等品种。糟货的特点是||乳|白色，糟味香，爽口鲜美，清淡宜人。夏末秋初，新鸭开始上市，新卤鸭也开始应市。冬季是腌制各种生酱品的最佳季节。陆稿荐腌制的酱条肉生酱鸭，便于携带，宜赠外地亲友，故销量最大。
近年，内地些大酒店风行"ิ满汉全席"ิ，席菜肴达百二十多样，体现了中ณ华饮食文化源远流长博大精深之特色。由á此，想起清代乾隆年间大学者阮元与"ิ满汉全席"ิ之关系。
"都处"经营的美味颇多，最富盛名的有梢麦炸三角糟肉和马莲肉等。各种名酒药酒样样齐全。雅座中书画陈设有致，每天门庭若市，生意兴隆。
口供四川沪州老窖特曲过后，唇齿留香，回味无穷，真不愧为名扬海内外之ใ佳酿。
四川盛产名酒，沪州特曲仅是其中之。另外还有宜宾五粮液绵竹剑南春戍都金兴大曲古兰郎酒。它们被称为名酒中ณ"五朵金花"。除此之ใ外，川酒中的名牌还有沱牌曲酒旭ຓ水大曲酒文君酒太白酒沪州老窖头曲二峨特曲彭祖头曲玉蝉大曲宝莲大曲绵竹大曲等10多个品种。
四川名酒众多，是和酿酒历史源远流长有关。据史料记载，早在秦汉时期，川南就出产种名叫"酱"ิ的酒，名气很大。左思在三都喊中ณ罗列蜀中名产时，特别提到เ"酱流味于番禹之ใ乡"。史记汉书中均有巴蜀酱远销南越的记载。古时的番๘禺南越即今广州带，可见早ຉ在两千多年前，川酒的影响就已经到达沿海地区了。
唐代四川酿造的"重碧春""ิ荔枝绿""ิ剑南道烧春""卓女烧春"等均在当时享有盛誉。这些古代的美酒分别产于成都宜宾沪州绵竹邛崃等地。这些地方แ至今仍以酒闻名。
四川自古文人荟萃，出过不少独领风马蚤的文人泰斗ç，巨เ匠奇才，还有许多著名人物宦游入蜀或流寓进川。他们的长歌短吟，闲恨别愁，不少同酒有关联。
诗仙李白生嗜酒，相传他早期的好些诗篇，便是由广代名酒剑南道烧着激发而成的。李白所居之地彰明青莲乡分属江油市与剑南道烧春产地绵竹县毗邻，那里至今流传着李白"貂裘า换酒"的故事。
比起李白来，杜甫不算善饮，但他流寓四川10年，也深深爱上了川酒，称赞"蜀酒浓无敌"。他在戎州今宜宾市品尝到当地著名的"重碧春"ิ和"荔枝绿"时，即席高吟："ิ重碧拈春酒，轻鸿劈荔枝"。
宋代家苏东坡，生浪迹天涯历尽坎坷，对家乡的美酒念念不忘："生不愿封万户侯，亦不愿识韩荆州，但愿身为汉嘉守，载酒时作凌云游。"汉嘉指令乐山市，凌云即乐山大佛所在地凌云山。在苏东坡的心目中，切功名富贵利禄荣华，比起家乡的美酒和山光水色来，都视同等闲。
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第5๓9节：金奖佳酿五粮液
金奖佳酿五粮液
"ิ滴滴露落入口，千粒珍珠滚下喉。"这是人们赞誉五粮液ຂ的诗句。的确，五粮液ຂ不仅风味独特，闻名中外，考其历史亦引人入胜。
五粮液产于四川南部ຖ的宜宾城，与沪州大曲的产地泸县相距不远。这里山青水秀，背靠翠屏山麓，左挽岷江，右夹金沙江，两江相交，汇入长江东流而去。正是这里清澈透明的岷江水，粘柔绵软的土质和干湿匀调温差不大的气候，构成了酿酒的得天独厚的自然条件。
远在公元前，这里便已开始兴起酿酒业。最早，人们酿制ๆ的单粮食酒，各具特色。如高粱酒醇香味正，稻米酒甜香柔和，玉米酒酒香浓烈，小麦酒清香爽快。历史上，许多马蚤人墨客，曾为这些酒挥毫赞誉。唐代诗人杜甫有"重碧拈着酒，轻红劈荔枝"之句。"ิ重碧"即当时的郡酿。到了北宋，诗人黄庭坚的诗中说；"王公权家荔枝绿，廖致平家绿荔枝。试倾杯重碧色，快剥千颗轻红肌。泼醅葡萄未足数，堆盘马||乳|不同时。谁能品此胜绝味，惟有老杜东楼诗。"老杜，指杜甫。说明社前当年赞誉的"重碧"酒，这时又名"荔枝绿"了。黄庭坚认为，这种"ิ荔枝绿"酒，不仅可与向皇上进贡的绿荔枝相妣美，就是素享盛名的葡萄美酒也不在话下。
但是，人们逐渐