四川盛产名酒，沪州ะ特曲仅是其中之。另外还有宜宾五粮液绵竹剑南春戍都金兴大曲古兰郎酒。它们被称为名酒中ณ"五朵金花"。除此之ใ外，川ษ酒中的名牌还有沱牌曲酒旭ຓ水大曲酒文君酒太白酒沪州老窖头曲二峨特曲彭祖头曲玉蝉大曲宝莲大曲绵竹大曲等10多个品种。
什刹海荷花市场上，搭席棚临水卖茶，是市场上的主ว要的生意。近人曹张叟莲塘即事诗云："岁岁荷花娇不语，无端斗茗乱支棚。斜阳到处人如蚁，谁解芳心似水清。"ิ说的就是荷花市场上的茶棚。
苏州之有"ิ陆稿荐"，确实是早在康熙二年，迄今已有320多年的历史。每想到陆文夫写的美食家，我就琢磨"陆稿荐"是怎样为"人堂"里的人制造口福的。原来这家老字号选购的猪，多以湖猪和常州ะ洛猪为主，鸭子则都是从鸭行中选购四至五斤重的娄门大麻鸭。他们的厨艺代代相传，迭有改进，制作酱鸭酱肉酱汁肉等配料é方法，除选用般辅料外，还配用丁香砂仁新会橙茴香桂皮等上等原料é，精工细作。酱肉皮薄而呈麦黄|色，膘白不腻，精肉细致，食之满口香酥。酱鸭亦肥嫩可口，色香味俱佳。"酒闷汁肉"俗称酱汁肉是陆稿荐又传统名牌产品，它是用肥瘦均匀的条肉，切成小方块，加红砂糖香料等精制而成，其色红似樱桃，其味甜而不腻，入口而化。立夏后，气候转热，新鹅即将上市，陆稿荐便应时推出糟鹅糟肉等品种。糟货的特点是||乳|白色，糟味香，爽口鲜美，清淡宜人。夏末秋初ม，新鸭开始上市，新卤鸭也开始应市。冬季是腌制各种生酱品的最佳季节。陆稿荐腌制ๆ的酱条肉生酱鸭，便于携带，宜赠外地亲友，故销量最大。
阮元是江苏人，生于清乾隆二十九年七六四年，他二十三岁时会试运捷，入翰林院任编修。清代翰林院是国家储备人才的机关，凡正途科甲出身的仕子，进入翰林院乃日后飞黄腾达第步。阮元少年得志，进翰林院没过几年便遇上了"ิ翰詹大试"ิ。大考试题由乾ດ隆亲自命题。题目为ฦ眼镜，限于押"他"ิ字韵。这个ฐ诗题对那ว些泥古不化的夫子们显得非常生僻艰涩。因为眼镜在当时的清代并不普及，古人诗文中均未提及，何况"ิ他"字又是险韵，雪上加霜。而阮元诗作得最好，他的诗中有联是"ิ四目何须此，重瞳不用他。"乾ດ隆大为赞赏。原来乾隆此时虽年逾八旬，但仍耳聪目明，不戴眼镜。阮元用"四目""重瞳"ิ的典故来恭维他，意为乾隆可比尧舜，察人看事，非常清楚。无须借助眼镜。因此，乾隆高高兴兴地提拔他为等名。考了第，阮元遂由编修升为"詹事府少詹"ิ正四品官，不久便外放为"山东学政"与巡抚同级。
"都处"经营的美味颇็多，最富盛名的有梢麦炸三角糟肉和马莲肉等。各种名酒药酒样样齐全。雅座中ณ书画陈设有致，每天门庭若市，生意兴隆。
名店特产3
酱菜老店六必居
北京有类专门经营油盐酱醋的店铺，称为ฦ酱园，俗称油盐店。酱园亦有不同风味，分别来自河北保定府北京本地和江南带的技师及其制作的风味为准分为三类：老酱园京酱园和南酱园。在北京老酱园居多，其声誉昭著者凡七家前门外粮食店六必居酱园，天章酱园，西单天源酱园，东四天源酱园东号，西四天义酱园，地安门大街宝瑞酱园，以及开业最晚的王府井天义成酱园。其中历史久长品种优良名高誉重的是开设在前门外粮食店街的六必居酱菜园。
传说有人站在日本的海岛上能看到北京的"六必居"三个大字。此说当然不实，却反映了六必居声誉之大。九三六年，六必居酱菜园曾参加过在青岛举办的次博览会，当时会发表声明称："本园开业在前明中季，迄今已五百们余年，有严嵩未揽权以先，法书匾额为证，足资可考。""
六必居的前身是家小酒店，系山西省临汾个姓赵的掌柜开设的。明朝嘉靖九年1้53年开始经营酱菜园。严嵩18๖40156๔7年是个专横跋扈，臭名昭著的臣，在他未发迹之前，却是个好酒文人，在小酒店喝酒题字也是常事，后来书法家曾对照严嵩在朝的墨迹考究过六必居的匾额，断定确实是严嵩的笔体，如今原匾仍高悬于店门之ใ上。
关于"六必居"的含意也众说不，有说它原叫"六心居"，是由六个人合夥经营的，后因有人说六个ฐ心眼做不好生意，故改为"六必居"。实际上"六必"是赵掌柜根据老家临ภ汾酿制名酒著名的汾酒六项ำ必须做到的要求，应用到制作酱菜业务上来，故称为"ิ六必居"酱菜园。所谓"ิ六必"就是：是栗稻必齐酿酒用各种粮食品种必须齐全，二是蛐孽必实蛐酒用的蛐子必须无假，三是湛之必洁用具器皿必须清洁卫生，四是陶瓷必莨酒罐子必须ี良好，五是火候必得必须掌握好火候，六是水泉必香必须用水质好的泉水。酿酒与制酱和酱菜有不少共同处，六必居酱菜园按照酿制好酒的要求，"ิ应用于酱和酱菜的制作上，不愧是经营有方。六必居酱菜，食后赞不绝口。六必居经销自制的酱菜，丰ถ富多彩且色香味俱佳，尤以甜蜜八宝瓜甜酱黑菜甜酱八宝菜甜酱黄瓜甜酱甘露甜酱白菜甜酱瓜白糖蒜杂香菜小酱萝卜佛手吃瘩稀黄酱铺林酱油等博统酱制品和酿造品最为脍炙人口，行销全国。这些传统产品色泽鲜亮酱味浓郁脆嫩清